Filosofia
Cosa non trovate nel nostro gelato
Il nostro segreto
Zuccheri e gelato
Grassi e gelato
La frutta fresca
La frutta secca
Il cioccolato
Le uova
Vini e liquori
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Gli Zuccheri
Gli zuccheri nel gelato hanno una grande importanza in quanto non hanno la sola funzione di dare sapore ma soprattutto quella di dare cremosità al gelato.
In gelateria si possono trovare zuccheri di diversi tipi, tra cui il saccarosio (zucchero semolato classico), il destrosio (dolcificante estratto dall’amido di mais), lo sciroppo di glucosio (composto da acqua, zucchero semolato, destrosio e addensanti), zucchero invertito composto da acqua, fruttosio e zucchero semolato), ed il miele.
Da Mela e Cannella manteniamo le cose semplici, quindi utilizziamo solo zucchero semolato e destrosio di produzione esclusivamente Italiana, mescolandoli a secco e senza produrre sciroppo di glucosio.
Questi ingredienti sono considerati anticongelanti ed aiutano a dare appunto cremosità al gelato, nonché sapore.
Gli zuccheri nel gelato hanno una grande importanza in quanto non hanno la sola funzione di dare sapore ma soprattutto quella di dare cremosità al gelato.
In gelateria si possono trovare zuccheri di diversi tipi, tra cui il saccarosio (zucchero semolato classico), il destrosio (dolcificante estratto dall’amido di mais), lo sciroppo di glucosio (composto da acqua, zucchero semolato, destrosio e addensanti), zucchero invertito composto da acqua, fruttosio e zucchero semolato), ed il miele.
Da Mela e Cannella manteniamo le cose semplici, quindi utilizziamo solo zucchero semolato e destrosio di produzione esclusivamente Italiana, mescolandoli a secco e senza produrre sciroppo di glucosio.
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Mela e Cannella ® di Davide Montironi, Via Oderisi da Gubbio 71, 00146 Roma - [Tel.] 06 55301622 - P. Iva 08022661006
contatta il webmaster valerio@vdvgrafica.it
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