Cosa non trovate nel nostro gelato
Il nostro segreto
Zuccheri e gelato
Grassi e gelato
La frutta fresca
La frutta secca
Il cioccolato
Le uova
Vini e liquori
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Le uova sono importanti per la realizzazione di quei gusti che appunto necessitano di questo ingrediente, ad esempio: Crema e Zabaione. Da Mela e Cannella quindi l’uovo è presente su pochissimi gusti.
Di questo ingrediente utilizziamo in sostanza solo il rosso, che separiamo manualmente dal bianco.
Questo procedimento viene effettuato esclusivamente quando dobbiamo preparare gusti che contengano uova, e solo nelle quantità realmente necessarie, per preservare freschezza, fragranza, e valori nutritivi delle uova. Prima di procedere alla separazione manuale, l’uovo va lavato, disinfettato e risciacquato. L’uovo sarà poi pastorizzato insieme alla miscela del gusto prima di essere gelato.
Da Mela e Cannella utilizziamo solo uova di gallina fresche, italiane, di allevamento a terra, e ad alimentazione vegetale.
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