Filosofia

Cosa non trovate nel nostro gelato

Il nostro segreto

Zuccheri e gelato

Grassi e gelato

La frutta fresca

La frutta secca

Il cioccolato

Le uova

Vini e liquori

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I Grassi

I grassi nel gelato hanno la funzione di contrastare il potere anticongelante degli zuccheri, e di contribuire a dare cremosità, struttura e corpo, innalzando il punto di liquefazione. Nel caso dei gelati di frutta, dove i grassi non sono presenti, questi vengono sostituiti come funzione dall’acqua presente nel frutto stesso.
I grassi nel gelato hanno un importante valore organolettico e nutritivo.
In gelateria questi sono riconoscibili sotto forma di latte intero fresco, panna fresca, e frutta secca. In alcuni laboratori troverete anche grassi quali: olio di cocco e derivati, grassi vegetali idrogenati, burro e margarina…non da Mela e Cannella!
Per garantirci massimo sapore, freschezza, ed alta qualità, nel nostro laboratorio utilizziamo solo latte intero fresco e panna fresca Parmalat, e frutta secca di produzione e lavorazione italiana.

Mela e Cannella ® di Davide Montironi, Via Oderisi da Gubbio 71, 00146 Roma - [Tel.] 06 55301622 - P. Iva 08022661006
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