Cosa non trovate nel nostro gelato
Il nostro segreto
Zuccheri e gelato
Grassi e gelato
La frutta fresca
La frutta secca
Il cioccolato
Le uova
Vini e liquori
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La frutta secca viene da noi selezionata per qualità di produzione, lavorazione dopo la raccolta, quindi per sapore e proprietà nutritive. Selezioniamo, infatti, solo la migliore frutta secca di produzione italiana.
Questa sarà da noi sottoposta al processo di tostatura, se necessario ad esaltarne il sapore, quindi sarà setacciata per eliminare bucce e parti indesiderate, ed in fine macinata accuratamente, affinché si ottenga una pasta molto densa e di macinazione grossolana che sarà utilizzata per fare il gelato.
Durante quest’ultima parte della lavorazione verranno calcolati grassi totali del frutto secco, residuo secco e cellulosa al fine di ottenere un prodotto cremoso e vellutato che mantenga il sapore del frutto che lo caratterizza.
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